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太白胡麻油特集

製菓用太白ゴマ油の特長

  • 太白胡麻油特徴タイトル画像

    ・液体油脂

    常温で液体のためバターに比べて準備が簡単です。
    また生地が締まりにくいのも特徴です。
    そのため完成品を冷蔵庫で保管しても しっとり感が長続きします。

    ・酸化しにくい

    ごま油は、油脂全体の中でも酸化しにくく、特に高温加熱に強い油です。
    焼き上がりが油っぽくなりにくく、冷めてもふわふわ、しっとり感が持続します。

    ・ノンコレステロール

    植物油脂はすべてノンコレステロール。レシピによっては油脂の総量を抑えることが出来るのでカロリーカットにもつながります。
    最近ではごま特有の「セサミン」の抗酸化作用が注目されています。

    ・乳化性

    乳化性がよいので他の食材と混ざりやすいです。
    特にチョコレートとは相性抜群です。
    ケーキ生地もムラなく仕上がります。

    ・香らない

    生搾りのためごま油特有の色と香りがありません。
    ゴマのうまみが凝縮された奥深い味わいで、素材の持ち味を引き出すのでどんなお料理にも使いいただけます。
  • 太白胡麻油製法タイトル画像

    ・圧搾製法

    高い圧力で搾油を行う手法。
    手間もかかるが、品質と安全にこだわるマルホン胡麻油では、圧搾製法により製造しています。

    ・生搾り

    通常のごま油は厳選したゴマを煎ることによって、色や香りが生まれます。
    しかし、太白胡麻油は胡麻を煎らずに生のまま搾っているためごま油特有の色と香りがありません。

使うとどんな違いがあるの?

  • 太白胡麻油製法タイトル画像

    ・太白ゴマ油無の場合

    ノーマルなクッキー。
    普通すぎて何か物足りない。

    ・太白ゴマ油ありの場合

    クッキー生地の油脂を太白胡麻油にすると、小麦粉の素朴なおいしさを味わえます。
    食感もよりさくっとしています。また液体油脂なので作業性も向上します。

太白胡麻油を使ったオススメレシピ

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